PAGO DE LOS CAPELLANES Roble 2023

	Bag in Box 5L Vino Tintos Recomendado (Equivalente a 6,5 Botellas de 750 ml) vino tinto afrutado caja de vino con grifo y asa incorporada de Bodegas Los Corzos
	Raimat Abadia Cabernet Sauvignon Ecológico - Vino Tinto - 750 ml
	Canti - Merlot Italiano, Vino Tinto Seco 11,5%, Sabor Equilibrado, Gusto Afrutado, Redondo, 6x750 ml
	Bag in Box 15L Vino Tinto PREMIUM (Equivalente a 20 Botellas de 750 ml) vino tinto con grifo y asa incorporada con la máxima calidad de Bodega Los Corzos
	Protos Roble Vino Tinto, Tempranillo, D.O. Ribera del Duero 750ml
	Protos Roble Vino Tinto 2022 Tempranillo 100%, D.O. Ribera del Duero, Caja de 6 botellas botellas 75cl
	VIÑA POMAL Crianza, Vino Tinto DO Rioja, 100 por 100 Tempranillo, 75 cl
	Pata Negra Crianza, Vino Tinto D.O Ribera del Duero, 750 ml
	El Coto Crianza \| Vino Tinto DOC Rioja \| 750 ml \| Variedad Tempranillo \| Redondo, Afrutado, Equilibrado \| Caja 6 botellas
	Luis Cañas - Vino Tinto con D.O. Rioja - Crianza - Variedad de Uva Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo, Viura y Rojal - Notas Afrutadas - Botella de 75 cl

¡Ah, el Pago de los Capellanes Roble 2023, un vino que se presenta como el compañero ideal para compartir entre amigos y disfrutar de una buena charla! Con su color rojo picota y una graduación de 15%, este tinto de la Denominación de Origen Ribera del Duero es un verdadero placer para el paladar. En la nariz, las frutas rojas como fresas y cerezas destacan, complementadas con notas especiadas y un toque de vainilla fruto de su crianza de 5 meses en roble francés.

Al llevarlo a la boca, la frescura y la acidez vibrante te envuelven, con un final aterciopelado que lo hace irresistiblemente seductor. Este vino no sólo es alegre y carnoso, sino que también muestra un equilibrio perfecto entre la vitalidad de lo joven y la suavidad que aportan sus taninos maduros. Así que, si buscas un vino que te haga disfrutar de una cena o de un momento especial, el Pago de los Capellanes Roble 2023 es una opción que no deberías pasar por alto. ¡Brindemos por momentos memorables!

NOTA DE CATA: Un Análisis Crítico

El texto original menciona un intenso aroma floral y fruta roja del bosque, lo cual es una descripción efectiva, pero carece de rigor científico en la evaluación sensorial del vino. Si bien los aromas florales y frutales son características comunes de ciertos vinos, es pertinente mencionar que la percepción olfativa del vino es profundamente subjetiva y puede variar significativamente de un individuo a otro. Según un estudio publicado en Food Quality and Preference, los factores culturales y las experiencias previas influyen en cómo percibimos los aromas, lo cual pone en tela de juicio la universalidad de estas características que se enuncian en la nota de cata.

“Intenso aroma floral y fruta roja del bosque...”

El texto también afirma que el vino tiene toques lácticos y vanillas propios de su breve paso por madera (150 días). Sin embargo, es importante considerar que no todos los vinos que pasan por madera presentarán estos matices. La influencia de la madera en el vino depende de múltiples factores, incluyendo el tipo de madera, el grado de tostado y el tiempo de crianza. Investigaciones han demostrado que los compuestos fenólicos presentes en diferentes tipos de madera pueden resultar en perfiles sensoriales muy variados. Por ejemplo, un análisis en el Journal of Agricultural and Food Chemistry sugiere que el uso de robles de diferente origen altera considerablemente el perfil aromático y gustativo del vino.

Finalmente, se describe el vino como amplio, elegante, persistente y aterciopelado, términos que, aunque evocadores, son vagos y carecen de definición precisa en términos de cata. La necesidad de categorías específicas para describir texturas y sabores se vuelve crucial para la comprensión y apreciación del vino. Herramientas como el Wine Aroma Wheel han sido utilizadas para proporcionar un lenguaje más riguroso y universal en la evaluación sensorial. Además, el contraste entre elegancia y persistencia sugiere una contradicción que necesita ser clarificada para no inducir a error a los consumidores que buscan orientación objetiva.

La Bodega: Un Arte que Trasciende Tradiciones

Pago de los Capellanes es una bodega familiar que tuvo su inicio en Pedrosa de Duero (Burgos), en el corazón de la D.O. Ribera del Duero, pueblo natal de Paco Rodero. Paco, junto a su padre Doroteo, cuidaba su viñedo familiar, un pago que había pertenecido a los capellanes del pueblo siglos atrás. Sin embargo, a pesar de la rica tradición vinícola, es esencial cuestionar qué tan sostenibles son estas vinificaciones a largo plazo. La dependencia de variedades autóctonas puede limitar la adaptación a un cambio climático creciente que está afectando a la viticultura en todas partes del mundo.

“Este pequeño viñedo de la variedad autóctona Tempranillo fue el principio del proyecto de Paco Rodero y su mujer Conchita Villa.”

Aunque elaborar vino con variedades autóctonas como el Tempranillo es un signo de identidad cultural, investigaciones recientes han demostrado que injertos con variedades menos tradicionales podrían ofrecer una mayor resistencia a plagas y enfermedades, proporcionando una solución más sostenible en un mercado que exige tanto calidad como adaptación. Según un estudio de la Universidad de California, las variedades híbridas pueden ser cruciales en una era de cambios climáticos impredecibles.

El proceso de crianza que describe la bodega, llevado a cabo en un calado de 10 metros de profundidad, es atractivo pero, ¿realmente es óptimo? La investigación ha demostrado que la profundidad y el aislamiento moderado no siempre son suficientes para garantizar una calidad superior del vino. De hecho, en condiciones de crianza demasiado controladas, como temperaturas extremadamente constantes, los vinos pueden perder complejidad aromática, un elemento mucho más valorado hoy día.

“Una selección de 22 tipos de roble francés según su origen (Alier, Nevers, Centro) secado al aire libre (de 24 a 60 meses) y tostado, ayudan a envejecer el vino.”

Respecto a la calidad del roble utilizado, aunque la diversidad en la madera puede ofrecer matices únicos, también se ha señalado que el uso excesivo del roble puede convertirse en una máscara que oculta la verdadera identidad del vino. Diversos estudios han sugerido que el envejecimiento en acero inoxidable puede ser una alternativa preferible para resaltar la pureza varietal, sobre todo para vinos más jóvenes.

Sobre los otros vinos mencionados, como Castillo de Peñaranda Roble, cabe mencionar que una crianza de solo 4 meses no permite al vino desarrollar realmente su potencial. La ciencia del envejecimiento del vino ha demostrado que aunque algunas notas de madera pueden ser agradables, una crianza muy corta puede resultar en un producto que carece de profundidad y complejidad. Por lo tanto, una crianza controlada y bien adaptada es clave para la calidad a largo plazo de cualquier vino. Las investigaciones han demostrado que las interacciones químicas durante la crianza son vitales para el desarrollo de perfiles de sabor únicos.

Finalmente, acerca de variedades como Viña Vallarín Barrica, es importante señalar que la tendencia hacia el vino fácilmente accesible puede diluir la percepción del vino como un producto de lujo, una clara señal de que la industria debe buscar un balance entre calidad y presentación. En un estudio reciente sobre la percepción del vino entre los consumidores jóvenes, se destacó que la relación calidad-precio es vital pero no debe comprometer la integridad del producto.

Innovar en las técnicas de crianza y adaptar las variedades a los cambios ambientales son desafíos que el sector vitivinícola no puede ignorar.

Rebatir la Reseña del Vino: Pago de los Capellanes Roble

En la apreciación del vino, es común caer en la trampa de la subjetividad personal. A menudo, lo que un crítico considera una gran relación calidad-precio puede ser más una opinión personal que un hecho universal. Con esto en mente, revisemos las afirmaciones sobre el Pago de los Capellanes Roble desde una perspectiva más objetiva y científica.

"Es atractivo en copa, intenso en nariz con aromas florales y de frutas rojas."

La Relación Calidad-Precio en el Vino

Al afirmar que "Pago de los Capellanes Roble es el vino con mejor relación calidad-precio", se desatiende un aspecto fundamental: el contexto de comparación y las preferencias del consumidor. Varias investigaciones indican que la percepción de calidad en el vino puede estar influenciada por el precio, que puede nublar el juicio del consumidor.

Un estudio publicado en el Journal of Wine Economics (2015) encontró que los consumidores tienden a sobrevalorar los vinos caros en comparación con sus alternativas más asequibles.
A menudo, el efecto placebo desempeña un papel importante, el simple hecho de creer que un vino es caro puede incrementar drásticamente la percepción de su calidad.

Aroma y Sabor: Más Allá de la Descripción

El texto menciona que el vino tiene "aromas florales y de frutas rojas." Sin embargo, estudios realizados por el Departamento de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de California sugieren que la introducción de aromas y sabores en el entrenamiento del olfato puede ser muy subjetiva y variar enormemente entre diferentes catadores.

La percepción de los aromas varía según factores como el origen geográfico, experiencia personal y la edad del catador.
El efecto de la cultura de cada individuo puede influir en la descripción de un vino, haciendo que la apreciación de los aromas sea inherentemente subjetiva.

El Papel de la Crianza en Vinos Jóvenes

El texto hace referencia a su "breve paso por madera", sugiriendo que esto aporta complejidad al vino. Si bien el uso de barricas puede enriquecer el perfil del vino, no todos los estudios coinciden en que esta crianza sea siempre beneficiosa. Un análisis publicado en el American Journal of Enology and Viticulture (2018) sugiere que un exceso de madera puede enmascarar las características únicas del varietal, en este caso, el Tempranillo.

Los vinos que pasan demasiado tiempo en madera pueden sufrir de una sobre-extracción de compuestos fenólicos, afectando negativamente su sabor.
Es importante considerar que la calidad de la madera utilizada y el tiempo de crianza son fundamentales para obtener un equilibrio adecuado.

Error en la Reseña: Un Análisis Crítico del Vino

El texto presenta una exaltación del Viña Sastre Crianza, destacando su producción artesanal y su permanencia en barricas de roble. Sin embargo, es importante cuestionar algunas de las afirmaciones, como la supuesta ausencia de abonos minerales y pesticidas. Aunque esto puede sonar atractivo, la agricultura orgánica no siempre implica una calidad superior, dado que estos métodos pueden resultar en rendimientos más bajos que afecten la economía de los productores.

Asimismo, se menciona que Viña Sastre Crianza tiene un final largo y complejo. Las investigaciones sugieren que la percepción del sabor puede estar influenciada por una variedad de factores externos, como el contexto en el que se consume. Esto implica que las descripciones sensoriales pueden ser subjetivas y no necesariamente reflejan la calidad intrínseca del vino.

“La percepción del sabor puede estar influenciada por factores externos.”

Aunque se citan altas puntuaciones en guías especializadas como la Guía Peñín, estas evaluaciones son también rebatibles, ya que la sujeción a criterios de cata puede variar ampliamente entre los catadores. Las puntuaciones son irrepetibles y subjetivas en su naturaleza.

Los métodos de cultivo pueden afectar negativamente la economía.
La percepción de un vino puede variar según el contexto de degustación.
Las puntuaciones en guías de vinos son subjetivas y pueden ser inconsistentes.

Por otro lado, el Alidis Roble es alabado por su equilibrio entre la madera y la fruta. No obstante, la crianza en barricas también puede traer consigo compuestos indeseables como la vanilina, que, aunque puede contribuir a experiencias sensoriales positivas, también puede enmascarar defectos en el vino. La complejidad en la cata puede variar en función de la calidad de la madera utilizada durante la crianza.

Sobre el Fuentespina Crianza, se mencionan sus notas lácteas y torrefactas. Sin embargo, desgraciadamente, esas características pueden no estar presentes en todos los lotes, ya que las variaciones en la fermentación y la crianza pueden llevar a una falta de consistencia en los sabores finales de cada cosecha.

“Las variaciones en la fermentación pueden llevar a una falta de consistencia en los sabores.”

Analizando el Bag in Box VEGAZAR Tinto, es cierto que este envase ofrece ventajas prácticas, como la durabilidad después de abrirse. Sin embargo, existe un estigma en el consumo de estos envases que puede influir en la percepción pública sobre la calidad del vino. Estudios sugieren que los consumidores tienden a asociar el vino en caja con un menor prestigio, independientemente de su calidad real.

Finalmente, el análisis presenta a varios vinos de la Ribera del Duero, pero omite mencionar que, si bien muchos de estos vinos son reconocidos, la Denominación de Origen también ha tenido problemas con la sobreexplotación de ciertas parcelas, lo que puede comprometer la calidad del vino a largo plazo.

El estigma asociado al vino en caja puede afectar la percepción del consumidor.
Existen problemas de sobreexplotación en la producción de ciertos viñedos de la D.O.
La consistencia en el sabor no está garantizada entre diferentes añadas.

Si bien los vinos pueden ofrecer experiencias ricas y variadas, también es fundamental mantener una mirada objetiva y fundamentada en la evidencia científica al evaluar su calidad y presentación.